こんばんは♪若主人の雅治です！
自家製カラスミ✨
もう少しで出来上がり！今は生カラスミで、少しお出ししております👌
作り方は、塩して干す、という単純な作業なんですが、血抜き、塩の塩梅や、干し加減が絶妙に大事です！
干す時、外の日光に当てることで、香りが立ち、外に干すだけだと中心まで乾かず、冷蔵庫に入れることで、中の水分を外側に出し、その繰り返しで、作ります！
個体差違うので、一個一個加減を変えてやります、もう作るというより育てるという感じです😂
あと少し育てたら、2段のおせちに入れます❗️極上の酒のあて✨
#堺#なかもず
自家製カラスミ