自家製カラスミ

こんばんは♪若主人の雅治です!

自家製カラスミ✨
もう少しで出来上がり!今は生カラスミで、少しお出ししております👌

作り方は、塩して干す、という単純な作業なんですが、血抜き、塩の塩梅や、干し加減が絶妙に大事です!

干す時、外の日光に当てることで、香りが立ち、外に干すだけだと中心まで乾かず、冷蔵庫に入れることで、中の水分を外側に出し、その繰り返しで、作ります!
個体差違うので、一個一個加減を変えてやります、もう作るというより育てるという感じです😂

あと少し育てたら、2段のおせちに入れます❗️極上の酒のあて✨

#堺#なかもず